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Mar
08

Pan de espelta con quinoa y semillas

Cristina Comas.
Forn Ginebra

Ingredientes

Harina espelta Bio  ____ 700 gr.
Harina de quinoa _____ 300 gr.
Sal  _____ 20 gr.
Levadura _____ 15 gr.
Masa madre de espelta _____ 250 gr.
Semillas al gusto ____ 50 gr.
Agua _____ 650 gr.

Proceso de elaboración

1– Amasamos durante quince minutos y procedemos a realizar un reposo en cubeta durante una hora.
2– Pesamos piezas de 500 gramos.
3– Boleamos.
4– Dejamos reposar durante quince minutos.
5– Formamos chuscos para poner en un molde rectangular.
6– Decoramos con semillas y dejamos fermentar hasta ¾ partes del molde.
7– Horneamos a 230ª, 38 minutos aproximadamente.