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May
28

PAN natural sin mejorantes

Claudio Jara.
Maestro Panadero

 

Ingredientes

Masa madre  ___ 30 %.
Harina panificable  ____ 700 gr.
Harina fuerte  ____ 300 gr.
Agua marina ____ 1 ltr.

Proceso de elaboración

1– 4 horas fermentar en bloque. Y doblar.
2– 8 horas más y doblar.
3– Todo en frío positivo.
4– Cortar heñir y reposar.
5– Formar fermentar y cocer.