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Sep
27

Beatriz Echeverría, Miga de Oro 2016

 

El horno de Babette ha sido elegida “Miga de Oro 2016”, galardón que ha reconocido la calidad, artesanía y juventud. En este caso, se ha valorado su gran contribución a la difusión de la cultura del pan que realiza día a día en su obrador y tiendas.

Esta ruta que, se ha hecho con anterioridad en Barcelona y Valencia, se fija en el trabajo de los panaderos artesanos de Madrid. Profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, apostando por la calidad y con grandes dosis de innovación.

Durante el proceso de selección, se ha llevado cabo una cata a ciegas por un jurado compuesto por reconocidos profesionales del sector del pan en donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan con la imagen de la tienda y la atención al publico. También se han tenido en cuenta otros valores como la contribución a la difusión y cultura del pan..