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Nov
10

Curso teórico-práctico de masas madre

Ireks

Cerdanyola del Vallès (Barcelona) / Qué es una masa madre, cómo se elabora y cuáles son sus ventajas han sido algunas de las cuestiones que se han tratado durante el curso celebrado en las instalaciones de Ireks y que ha sido impartido por Alejandro Montes y Francisco Montes. En dicho curso también se han explicado las ventajas de usar las masas madre clean label, cómo prepararlas de manera óptima y qué singularidades aporta cada una de ellas.
Las recetas que se han presentado durante el curso han sido elaboradas con Masa Madre Pie (masa madre de trigo en polvo), con Masa Madre Durum (masa madre de trigo duro en polvo)  y con Masa Madre Roggen.