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XI Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2018

Publicado por Pan De Calidad
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en Miércoles, 11 Julio 2018
en Pan

BARCELONA / El Gremio de Pastelería de Barcelona ha abierto el plazo de inscripciones para participar en el certamen que reúne a las primeras figuras de la pastelería a nivel nacional y que elegirá el mejor croissant artesano del país, en un evento que se celebrará el próximo martes 9 de octubre en la Escuela de Pastelería de Bareclona.
Pueden participar todas las pastelerías del país con punto de venta propio y sólo hace falta que se inscriban antes del 4 de octubre siguiendo las indicaciones de su web. 

El campeonato, empezará a las 8h con la entrega de los croissants en la sede de la Escuela de Pastelería de Barcelona. Los candidatos deberán entregar 12 croissants de mantequilla de cuerno recto o de media luna, con un mínimo de tres vueltas, cocidos y con un peso de entre 45 y 65 gr. No se admitirán croissants rellenos ni decorados, y la mantequilla tendrá que ser el ingrediente principal. 


A partir de las 10.30 h, un jurado formado por reconocidos profesionales de la pastelería valorará los croissants presentados teniendo en cuenta los siguientes aspectos: sabor (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos), formato (10 puntos) y acabado (10 puntos).
El ganador del concurso, patrocinado por Harinas Ylla, la mantequilla Elle&Vire, Wiesheu y Cartservice, recibirá un premio de 1.000 € y el prestigioso galardón al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2018.

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