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La Ruta del Bon Pan 2018 y la entrega de La Llesca d'Or (4ª edición)

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en Lunes, 14 Mayo 2018
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BARCELONA / La organización y ejecución de las Ruta del buen Pan llevan a reconocer el trabajo de los panaderos artesanos, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, la calidad y la innovación. Estos eventos llevan a reconocer y premiar a los mejores panaderos TOP de diferentes ciudades españolas: Barcelona con la realización de cuatro ediciones, Madrid con la ejecucción de tres ediciones, Valencia en la que se ha realizado una primera edición y también a los mejores panaderos TOP a nivel nacional con La Ruta Española del Buen Pan (2ª edición).
La forma de realizar la Ruta es la siguiente:
Mistery shopper: Un comprador, totalmente anónimo, visita y valora las diferentes panaderías con obrador propio de nuestra ciudad (158 en esta edición) y compra el pan que posteriormente formará parte de la cata que realizará el jurado. En esta visita, el Mistery shopper también valorará la colocación y la presentación del pan en el establecimiento así como la atención al cliente. En esta ruta se valora siempre con el Pa de Pagès de 1/2 kilo.
Cata a ciegas...

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Miga de Oro 2017 en Madrid

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en Miércoles, 04 Octubre 2017
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MADRID / Dario de Panàdarío ha sido el panadero artesano que ha conseguido alzarse con la Miga de Oro 2017 durante el evento que se ha organizado en Madrid.
Tras una primera selección de un centenar de obradores se han clasificado treinta y dos maestros panaderos artesanos que han acudido a recibir el diploma que les hace partícipe de pertenecer a la Ruta 2017. A continuación, a uno de ellos se le ha otorgado con este distintivo premio.
El recorrido de la ruta se ha realizado durante la primera semana de septiembre en donde se han visitado un centenar de panaderías madrileñas, se ha comprado el mismo producto de pan y posteriormente un jurado de profesionales compuesto por maestros de escuela han valorado aspectos como olor, textura, sabor, aroma, suela además de valorar también la atención recibida por las dependientas.
Esta ruta, al igual que las otras rutas que se han realizado en Madrid, Barcelona y Valencia conjuntamente con Pan de Calidad y Panàtics están hechas bajo un riguroso criterio personal con la ayuda y el asesoramiento de grandes profesionales del sector.

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La Llesca D'or

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en Viernes, 15 Septiembre 2017
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BARCELONA / Anna Bellsola y Emili Feliu han sido los maestros artesanos panaderos que han obtenido la Llesca de D'or 2017 de la Ruta del Buen Pan 2017.
La Ruta del Buen Pan 2017 la han formado treinta y cinco panaderías de la ciudad de Barcelona a las que se le ha hecho entrega de un diploma por haber pertenecido a este recorrido panadero.
Un elenco de profesionales ha llevado a cabo una cata a ciegas en donde se ha valorado, entre otros aspectos la corteza, la suela, lamiga, el olor, el sabor, el peso, la presentación así como la atención al cliente por parte de las dependientas del obrador. Próximamente se realizará la Ruta del Buen en Madrid en donde se dará a conocer quién será la Miga de Oro 2017.

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Beatriz Echeverría, Miga de Oro 2016, en la Ruta del Buen Pan en Madrid

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en Jueves, 29 Septiembre 2016
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MADRID / La Cocina de Babette ha sido elegida “Miga de Oro 2016”, galardón que reconoce la calidad, artesanía y juventud, en un evento celebrado en Madrid, sala Cómo, ante un foro de panaderos artesanos horneros de Madrid.
Esta ruta que, se ha hecho con anterioridad en Barcelona y Valencia, se fija en el trabajo de los panaderos artesanos de Madrid. Profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, apostando por la calidad y con grandes dosis de innovación. Durante el evento se hizo entrega también de un diploma a los treinta obradores que han formado parte de esta Ruta.
Durante el proceso de selección, se ha llevado cabo una cata a ciegas por un jurado compuesto por reconocidos profesionales del sector del pan en donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan con la imagen de la tienda y la atención al publico. También se han tenido en cuenta otros valores como la contribución a la difusión y cultura del pan. Analizadas todas las valoraciones, se ha seleccionado a 30 obradores, maestros artesanos que forman este recorrido.
Esta iniciativa ha sido promovida por la plataforma Panàtics con la colaboración de la revista Panorama Panadero y la web Pan de Calidad que buscan la promoción del pan artesano y de calidad. Ambas plataformas quieren reconocer a los profesionales de la panadería que buscan en la excelencia del trabajo del día a día, la mejor semilla para conseguir el mejor pan.

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Miga de Oro 2016 al panadero del año

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en Viernes, 16 Septiembre 2016
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MADRID/ Calidad, artesanía, juventud y ganas de querer hacer las cosas bien son las características que bien definen la Ruta del Buen Pan en Madrid, recorrido que sea realizado por más de 150 obradores de Madrid.
El próximo día 27 de septiembre celebraremos un acto en Madrid en el que otorgaremos a un grupo de treinta hornos un diploma por haber formado parte de la Ruta del Buen Pan 2016 y posteriormente, se dará a conocer la “Miga de Oro 2016”.
Esta selección la ha llevado a cabo un jurado de profesionales del sector , periodistas gastronómicos, cocineros y expertos panaderos, que tras una cata a ciegas han valorado tanto la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan como la imagen de la tienda y la atención al público. También se han tenido en cuenta otros valores como la contribución a la difusión y cultura del pan.

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¿Quién será la MIga de Oro en Madrid?

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en Jueves, 30 Junio 2016
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Madrid/ Esta ruta realizada en Madrid durante una semana y en la que han intervenido más de 150 panaderías se ha hecho para reconocer el trabajo de los panaderos artesanos de Madrid, profesionales que día tras día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, la calidad y la innovación.
Una vez ejecutado el recorrido, se han seleccionado treinta panaderías que han sido las clasificadas para llevar a cabo una cata a ciegas por un jurado de profesionales del sector en donde se ha valorado entre otros aspectos la corteza, la suela, la miga, el olor, el sabor, el peso, la presentación así como la atención al cliente por parte de las dependientas del obrador.
En el mes de septiembre y una vez analizadas todas las valoraciones se invitará a todos los participantes a un gran evento en donde se hará entrega de la Mejor Miga de Oro a uno de los participantes. Aunque no podemos adelantar mucho debemos insistir en el buen sabor de boca que ha dejado esta ruta al jurado en donde se ha encontrado con un pan de alta calidad.

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¿Algo se cuece en Madrid? La Ruta del Buen Pan

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en Jueves, 12 Mayo 2016
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MADRID / Las plataformas Pan de Calidad y Panàtics ponen en marcha este fabuloso recorrido por los hornos de panadería de Madrid en busca del mejor pan. Durante dos semanas se visitarán alrededor de 200 obradores en donde no sólo se tendrá en cuenta el pan que se compre sino se evaluara el servicio de la dependienta, la higiene del obrador, el escaparate… Posteriormente un grupo de profesionales del sector realizarán la cata a ciegas en donde se tendrá en cuenta los siguientes criterios de evaluación corteza, suela, miga, olor, sabor, color, peso, gusto y presentación.
Una vez que se hayan obtenido todos los resultados se procederá a entregar los diplomas correspondientes a los premiados y en lo que se reconocerá el gran trabajo que realizan día a día estos establecimientos y reconocer el trabajo de los maestros panaderos artesanos que día tras día elaboran el pan manteniendo la tradición, la calidad y la innovación.

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La Ruta del Buen Pan 2014

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en Jueves, 07 Mayo 2015
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BARCELONA / La plataforma Panàtics ha hecho entrega de los 28 diplomas a los panaderos seleccionados en La Ruta del Buen Pan además del Premio la "Llesca d’Or" (Rebanada de Oro) al Panadero del año 2014 de Barcelona. “La Ruta del Bon Pa Barcelona 2014 se ha hecho por primera vez durante el año 2014 en el que se han visitado exactamente 200 panaderías de la ciudad y, a través de catas a ciegas, hechas por reconocidos profesionales del sector, han determinado los mejores hornos de la ciudad” nos explica su director Eduard Verdaguer. Posteriormente se ha llevado una recopilación de todos los obradores artesano en “La Ruta del *Bon *Pa de Barcelona Ciutat 2014”. Los criterios de selección han sido valoración de crosta, la miga, el olor, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura, el peso y el aspecto exterior además de la imagen de la panadería y la atención al público. Con esta selección, además de conocer las panaderías seleccionadas, se ha querido reconocer la dedicación de los Maestros Panaderos Artesanos que están al frente de sus obradores.
Los veintiocho panaderos son; Emili Feliu Forn Sant Josep, Salvador del Cerro Forn Sant Tirs, Conrad Serra Forn Pa Serra, Eduard Crespo Fleca Balmes, Jaume Bertran Forn Mistral, Anna Elias Forn Elias, Anna Boix Forn Boix, Anna Bellsolà Forn Baluard, Gemma Fortino Forn Fortino, Josep Mª. Roura Forn Roura, Juli Àlvarez Forn La Llibreria, Francesc Casamitjana Forn Montserrat, Pere Casamitjana Forn d’en Pere, Josep Baltà Forn Baltà, Xavier Puiggròs Forn Puiggròs, José Bou Forn Bou, Antonio...

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