Pan de Calidad

Blog de Pan, noticias del sector y mucho más

Suscribirse al feed Ver entradas etiquetadas Ruta del Bon Pan

La Ruta del Bon Pan 2018 y la entrega de La Llesca d'Or (4ª edición)

Publicado por Pan De Calidad
Pan De Calidad
Pan De Calidad no escribió una bibiografía por el momento
El Usuario no está conectado
en Lunes, 14 Mayo 2018
en Pan

BARCELONA / La organización y ejecución de las Ruta del buen Pan llevan a reconocer el trabajo de los panaderos artesanos, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, la calidad y la innovación. Estos eventos llevan a reconocer y premiar a los mejores panaderos TOP de diferentes ciudades españolas: Barcelona con la realización de cuatro ediciones, Madrid con la ejecucción de tres ediciones, Valencia en la que se ha realizado una primera edición y también a los mejores panaderos TOP a nivel nacional con La Ruta Española del Buen Pan (2ª edición).
La forma de realizar la Ruta es la siguiente:
Mistery shopper: Un comprador, totalmente anónimo, visita y valora las diferentes panaderías con obrador propio de nuestra ciudad (158 en esta edición) y compra el pan que posteriormente formará parte de la cata que realizará el jurado. En esta visita, el Mistery shopper también valorará la colocación y la presentación del pan en el establecimiento así como la atención al cliente. En esta ruta se valora siempre con el Pa de Pagès de 1/2 kilo.
Cata a ciegas...

0 Votos

La Ruta del Buen Pan 2014

Publicado por Pan De Calidad
Pan De Calidad
Pan De Calidad no escribió una bibiografía por el momento
El Usuario no está conectado
en Jueves, 07 Mayo 2015
en Pan

 

 

BARCELONA / La plataforma Panàtics ha hecho entrega de los 28 diplomas a los panaderos seleccionados en La Ruta del Buen Pan además del Premio la "Llesca d’Or" (Rebanada de Oro) al Panadero del año 2014 de Barcelona. “La Ruta del Bon Pa Barcelona 2014 se ha hecho por primera vez durante el año 2014 en el que se han visitado exactamente 200 panaderías de la ciudad y, a través de catas a ciegas, hechas por reconocidos profesionales del sector, han determinado los mejores hornos de la ciudad” nos explica su director Eduard Verdaguer. Posteriormente se ha llevado una recopilación de todos los obradores artesano en “La Ruta del *Bon *Pa de Barcelona Ciutat 2014”. Los criterios de selección han sido valoración de crosta, la miga, el olor, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura, el peso y el aspecto exterior además de la imagen de la panadería y la atención al público. Con esta selección, además de conocer las panaderías seleccionadas, se ha querido reconocer la dedicación de los Maestros Panaderos Artesanos que están al frente de sus obradores.
Los veintiocho panaderos son; Emili Feliu Forn Sant Josep, Salvador del Cerro Forn Sant Tirs, Conrad Serra Forn Pa Serra, Eduard Crespo Fleca Balmes, Jaume Bertran Forn Mistral, Anna Elias Forn Elias, Anna Boix Forn Boix, Anna Bellsolà Forn Baluard, Gemma Fortino Forn Fortino, Josep Mª. Roura Forn Roura, Juli Àlvarez Forn La Llibreria, Francesc Casamitjana Forn Montserrat, Pere Casamitjana Forn d’en Pere, Josep Baltà Forn Baltà, Xavier Puiggròs Forn Puiggròs, José Bou Forn Bou, Antonio...

0 Votos

 

Panorama Panadero

Suscríbete ahora y no te pierdas ninguna novedad, promoción o evento.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)

AHORA 19,95€ ¡Gastos de envío incluidos!

Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Serie Sesos y Tripas

Ficha Técnica

Autor: Mariano Gamo
Precio: 10€
Contacto: www.edicionesvengueren.com

Pan de pueblo

Ficha Técnica

Autor: Ibán Yarza
Precio: 22€ (Envío gratuito)
Contacto: www.pandecalidad.es

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jesús Monedero
Precio: 23€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional