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¿Cómo surgió la mona de Pascua?

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en Miércoles, 21 Marzo 2018
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MADRID / Es un alimento típico de la repostería española y se prepara principalmente en Murcia, Valencia, Cataluña, Aragón y Castilla- La Mancha. Simboliza para los cristianos el fin de la rigurosa abstinencia propia del periodo de Cuaresma.
Según algunos, el nombre proviene del término árabe munna, “provisión de la boca”, un regalo que los musulmanes daban a sus señores. Desde otros sectores sostienen que su nombre deriva de munus, que significa "regalo" en griego.
El origen de esta tradición -como el de muchos dulces- no está claro, aunque en algunos escritos apuntan que pudo empezar en el siglo XV en Cataluña y Valencia, otras que en el siglo XVIII, y otras fuentes lo llevan hasta los tiempos en los que la presencia morisca estuvo en nuestro país. En el siglo XVIII, era ya el obsequio clásico del padrino a sus ahijados (una costumbre que se ha mantenido hasta hoy en día), y el número de huevos correspondía a los años de edad de los niños hasta llegar a los doce. En ese momento, tal vez como punto final de este obsequio, el número de huevos se elevaba a trece.
A lo largo de muchos siglos los cocineros preparaban unos bollos de harina huevo y azúcar con huevos duros incrustados en la superficie al llegar la Pascua. Uno de los pueblos con más fama en la fabricación de monas de Pascua se llama Alberique, en la provincia de Valencia. En los pueblos cercanos a la zona se consumen durante todo el año con el nombre de ‘pan quemado’ o ‘toña’. En muchas ocasiones son figuras de serpientes, lagartijas, o la típica mona redonda. La mona tradicional, mantiene los huevos cocidos que en algunos lugares suelen ir pintados de colores, con plumas o incluso con pollitos. Actualmente esa especie de roscón se ha reemplazado por figuras de chocolate que van desde el tradicional huevo hasta las creaciones más originales y divertidas que salgan de la imaginación del pastelero.
En España donde se podría decir que más ha arraigado la costumbre. Elaboradas por auténticos maestros pasteleros, que utilizando su imaginación dan vida a creativas y divertidas figuras de chocolate. Hasta el punto de que mayores y pequeños quedamos perplejos al ver esculturas de chocolate tan espectaculares.

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XIV Concurso de Monas de Pascua

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en Lunes, 21 Abril 2014
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ALICANTE / La Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Alicante (A.P.P.P.A.) ha organizado el XIV Concurso de Monas de Pascua con gran éxito de asistencia para sus agremiados de la Comarca de Alto, Medio y Valles del Vinalopó en el que han participado treinta y un piezas. La panadería Ferri Santamaría, de Villafranqueza, se ha alzado con el primer premio en la categoría de obra tradicional, seguida por Rubén Fuente Rizo y Sánchez Bollería. En la categoría de obra artística se ha llevado el premio especial también Rubén Fuente, de la calle Toledo, con el lema «Una Semana Santa de antaño». El primer premio recaído en El Melsa, el segundo en Vicente Castell Alberola y el tercero en Carlos Quetcuti.

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Monas de Pascua para celiacos hoy en Lleida

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en Viernes, 22 Marzo 2013
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NOTA DE PRENSA

El colectivo de celiacos son personas que tienen intolerancia al gluten, producto que está en casi todo tipo de harinas que utilizan los panaderos para elaborar sus productos, este colectivo no puede celebrar con normalidad ningún tipo de celebración gastronómica como es el de la “mona de pascua”.

La normativa actual es muy restrictiva en cuanto a la elaboración de estos productos sin gluten, impidiendo su elaboración en los mismos obradores que habitualmente utilizan los panaderos tradicionales.

En el GREMI DE FORNERS DE LES TERRES DE LLEIDA han desarrollado un proyecto único en España, consistente en elaborar todos los bizcochos sin gluten desde un único obrador, el de la Escuela del Gremi de Forners. Y desde allí dar servicio a todos los panaderos de la provincia de Lleida que necesiten estos productos. Para ello ha sido necesario desinfectar las instalaciones, para evitar rastros de contaminación con gluten.

Hoy, 22 de marzo, se están elaborando estos bizcochos en las instalaciones del Gremi de Forners, y se está realizando también la presentación del proyecto en las mismas.

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