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Los Espigas van por buen camino

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en Jueves, 26 Octubre 2017
en Pan

NANTES (FRANCIA) / El equipo formado por Unai Elgezabal (Bollería), Pablo Conesa (Panadería) y Enric Badía (Pieza artística), han estado a punto de pisar el pódium en la Copa de Europa (Coupe d’Europe de la Boulangerie-Artisanale - Les Pellons d’Or) como en el 6º Mundial del Pan (Mondial du Pain), pero finalmente se han quedado a un paso de conseguirlo. A pesar del resultado, los Espigas han regresado contentos por la experiencia, con buenas sensaciones durante la competición y con muchos y muy buenos aprendizajes adquiridos en estas cuatro jornadas.
El pódium en esta 19ª edición de la competición continental ha sido el formado por las selecciones de Francia, como campeona del concurso, Italia como subcampeona y Holanda, que finalmente ocupó el tercer lugar en el pódium de honor.
En la otra competición en la que ha participado la selección nacional la 6ª edición del Mundial del Pan, el equipo español formado por Javi Moreno, Francisco Recio (como ayudante) y Javier Molina (como entrenador), no ha podido clasificarse entre las seis primeras selecciones, en un campeonato de máximo nivel en el que han podido competir contra dieciséis de las mejores selecciones del panorama internacional. La selección de Taiwan ha sido la que finalmente ha conseguido alzarse con el Mundial, y la selección japonesa se ha proclamado subcampeona. El pódium lo completó la selección belga, que de esta forma consiguió que el continente europeo estuviese representado en el cuadro de honor.

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Tercera master class del equipo Espigas

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en Miércoles, 14 Diciembre 2016
en Pan

VALENCIA /Eventos singulares y sorprendentes como el que hemos disfrutado contribuyen a promocionar el pan artesano y de calidad que tratamos de impulsar desde el Gremio de Valencia. ¿Quién nos iba a decir hace unos años que estaríamos en un concesionario de coches hablando de procesos de fermentación y masas madre?, ha afirmado Juanjo Rausell presidente del Gremio de Panaderos y pasteleros de Valencia durante la tercera jornada demostrativa organizada por Ford España y protagonizada por los integrantes de la Selección Nacional de Panadería Artesana.
Eduardo Crespo, seleccionador nacional junto a Javier Moreno, integrante de la selección y Arturo Blanco, director técnico del equipo Espigas han sido los encargados de explicar a los más de cuarenta profesionales las técnicas y metodologías empleadas y defendidas por los Espigas para la elaboración de panes artesanos al mismo tiempo que han compartido conocimientos y experiencias con los asistentes en una jornada interactiva de más de dos horas de duración.
Durante el evento, los Espigas han...

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