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Lo que te pierdes por dejar el pan a un lado

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en Jueves, 12 Julio 2018
en Pan

MADRID / Según los expertos, el pan es un alimento rico nutricionalmente y no hay por qué prescindir de él, siempre dentro del contexto de un estilo de vida saludable. Los alimentos que aportan hidratos de carbono complejos son una fuente de energía esencial en nuestra dieta diaria. Tanto es así que varias guías nutricionales afirman que los carbohidratos deben representar entre el 50% y el 60% del total de las calorías diarias que ingerimos. En este sentido, las recomendaciones sobre el consumo diario de hidratos de carbono giran siempre entre las cinco y las seis raciones, que pueden ser en forma de pan y cereales, entre otros.
El pan contribuye a obtener los nutrientes necesarios en una dieta equilibrada. Proporciona fibra, diversas vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido fólico) y minerales (selenio, calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc). Entre los beneficios que estos nutrientes aportan a la salud están, por ejemplo, la mejora de la capacidad cardiorrespiratoria e incluso del rendimiento deportivo en deportistas, según concluía el estudio ‘Healhy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence ‘(HELENA).
En el caso de las variedades integrales, se ha demostrado que son fuentes importantes de...

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Beneficios de la ingesta de pan

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en Lunes, 19 Mayo 2014
en Pan

MADRID /La revista Muy Interesante publica un interesante artículo en el nos dan algunos datos sobre los beneficios de la dieta mediterránea y la ingesta de pan que reproducimos.

Que estemos orondos y luzcamos una prominente tripa no tiene nada que ver con cuánto pan consumamos, tal y como concluye un estudio del Departamento de Ciencias Clínicas de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Aunque tampoco puede afirmarse que comer barras y baguettes ayude a adelgazar, Lluís Serra, coautor de esta investigación que publicó Nutrition Reviews, asegura que las dietas que eliminan los hidratos de carbono solo consiguen “deteriorar el patrón alimentario mediterráneo” y no ayudan a que las personas obesas pierdan peso. Y es que el pan, esa deliciosa masa de harina y agua cocida al horno que nos acompaña desde tiempos inmemoriales, no sólo aportan a nuestra dieta una serie de nutrientes esenciales.

Los últimos estudios científicos indican que reporta múltiples beneficios a la salud. Por ejemplo, consumir 2,5 raciones de pan integral al día reduce un 21 % el riesgo de sufrir cardiopatías, de acuerdo con un estudio de la Wake Forest School of Medicine, en EE. UU. Además, aplicando técnicas de metabolómica para analizar cómo nos afecta consumir pan blanco y pan integral, Rafael Llorach y sus colegas de la Universidad de Barcelona descubrieron que la ingesta diaria de este alimento esencial se asocia a un perfil lipídico más saludable, lo que se traduce en bajos niveles de colesterol malo o LDL y en niveles altos de colesterol bueno o HDL. A esto se añade que el consumo de pan mantiene bajos los niveles de insulina en sangre, algo muy importante si tenemos en cuenta que evita que la glucosa se acumule en ella sin entrar en la célula y que acabemos padeciendo diabetes.

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Aumenta en el consumo del pan en los hogares que se sitúa en una media de 37,41 kg por persona y año

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en Viernes, 09 Mayo 2014
en Pan

MADRID/ El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha resaltado el aumento del consumo de pan en los hogares españoles, con un incremento del 2,8 por ciento en 2013, y un consumo per cápita que se sitúa en 37,41 kg por persona y año. En relación al presupuesto destinado al pan en la cesta de la compra, el director general ha indicado que supone el 5,73 por ciento del total dedicado a la alimentación, con un gasto medio por persona de 86,87 euros. Por variedades, ha destacado el consumo preferente en los hogares del pan fresco y congelado, que supone el 82 por ciento del volumen del mercado, con un especial incremento de compra del pan fresco integral. En segundo lugar se sitúa así el pan industrial, que supone el 15,9 por ciento restante, una variedad que, no obstante, ha registrado también un incremento en la compra de un 2,7 por ciento, que se ha hecho patente tanto en su variedad de fresco como seco. En cuanto a las preferencias de los consumidores por los lugares de compra, el director general ha indicado que, si bien más de 4 de cada 10 kilos de pan se adquieren en la tienda tradicional, el 52,1 por ciento de este producto se compra en el canal dinámico, que engloba el híper, el súper y la tienda de descuento. Por último ha destacado como los hogares de mayor consumo los integrados por cinco o más personas, formados por parejas con hijos de edad media y mayores que viven en poblaciones pequeñas o medianas de hasta 10.000 habitantes. Por Comunidades Autónomas las mayores consumidoras de pan Navarra, Galicia y Castilla y León.

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¿ Cuál es la cantidad de pan recomendada en dietas de adelgazamiento?

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en Jueves, 20 Marzo 2014
en Pan

MADRID /Los expertos en nutrición no aconsejan renunciar a una cantidad mínima de 100 gramos de pan al día, incluso en dietas de adelgazamiento. Para mantener el control de peso a largo plazo es importante llevar una dieta equilibrada en la que no falten los hidratos de carbono y el pan suministra, en una cantidad moderada de energía, cantidades muy apreciables de macro y micronutrientes. En una dieta de adelgazamiento lo importante es que los alimentos que consumamos no nos proporcionen más energía de la que nuestro cuerpo necesita. Para ello, debemos disminuir la ingesta total de calorías pero de forma proporcionada, de tal manera que mantengamos la estructura de una dieta equilibrada. “ La inclusión del pan en una dieta de adelgazamiento no influye en el peso de los individuos, al contrario, ayuda a seguir mejor la dieta. Por lo tanto, el pan no tiene relación directa con la obesidad y el sobrepeso”, concluye el estudio llevado a cabo por la doctora Carmen Gomez Candela , jefa de la unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz de Madrid.

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El pan no engorda

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en Martes, 19 Noviembre 2013
en Pan

MADRID / "Desgraciadamente, hay una idea falsa de que el pan engorda, pero nada más lejos de la realidad" así lo ha dejado claro el profesor Ángel Gil, en el transcurso de una entrevista mantenida con Panorama Panadero. “El pan, no sólo no engorda, sino que puede ayudar a adelgazar. Por supuesto, siempre que se consuma con moderación, como cualquier otro alimento, y se combine con una vida sana y algo de ejercicio físico diario”. Además, el profesor afirma que el consumo de este alimento, "especialmente panes integrales", supone la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares de la diabetes ya que hay panes que, por su forma de elaborarse, ayudan a que se genere menos insulina en el cuerpo, por lo que evita enfermedades como la diabetes tipo 2. Para explicar esto, Gil  ha puesto un ejemplo. "En los últimos años en España ha descendido el consumo de pan. Sin embargo, la obesidad infantil ha aumentado, así que no se puede culpar al pan de este aspecto"...

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