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Cocas de San Juan

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en Jueves, 21 Junio 2018
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MADRID / Desde la prehistoria, muchas civilizaciones han conmemorado el solsticio de verano, el día más largo del año, que en Europa suele caer en la semana del veinte de junio, y que se asimiló a la festividad con la llegada de la cristiandad. Pero San Juan es quizás la más pagana de las fiestas cristianas, y su celebración, llena de agua, fuego, música y alegría, la acerca más a un divertido aquelarre que a una festividad religiosa. En Cataluña, el 23 de Junio se celebra la verbena de Sant Joan. La leyenda dice que se trata de una noche mágica en la que si se pide un deseo se cumplirá. La celebración es acompañada de tradiciones típicas como la cena en familia y amigos, tirar petardos, hacer hogueras y… ¡comer coca de San Juan!
Las cocas son una torta plana que se come en toda la costa mediterránea, y que es parienta de otros platos con una base similar al pan, como la pizza o la pissaladiere. Su nombre viene del verbo latín cocere, lo que la emparienta con las “cakes” inglesas y los “Kuchen” alemanes, y la más conocida es, sin duda, la que lleva fruta confitada.
La coca de San Juan tradicional está compuesta por ...

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Daniel Jordà apuesta por el mixology en su nueva Coca de San Juan

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en Miércoles, 21 Junio 2017
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BARCELONA /Jordà en su tienda obrador Panes Creativos, un año más reinventa la tradicional coca de San Juan con la oferta de una nueva variedad de cocas que une para una noche mágica éste dulce tradicional con el mundo de la cocktelería. Tradicionalmente la coca es el postre a compartir en la noche de San Juan, pero Daniel Jordà considera que una coca también decora la mesa esa noche de verbena y puede ser un postre y una copa en una celebración tan alegre. Por todo ello que ha creado una coca singular, con forma de piña e ingredientes que nos transportan totalmente al verano: piña caramelizada, coco deshidratado, piñones, azúcar moreno…. Sin duda una mezcla de sabores intensa y sorprendente.
Bajo el hashtag de #cocadepiñaparaelniñoylaniña nos transportaremos con esta variedad a una época feliz y un tanto ochentera en la que la piña era como hoy protagonista.
En su obrador se elabora también la coca de Mojito, una coca de chocolate para los más golosos, que ya se ha convertido en un clásico con lista de espera, y las más tradicionales variedades de cocas de fruta, cabello de ángel y chicharrones, siempre con la garantía de calidad en los ingredientes y en la elaboración que supone el sello de Jordà.

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