Cofradia del Buen Pan

 

Cofradia del Buen Pan

 

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Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

Cofradia del Buen Pan

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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POR QUÉ COMER PAN

Noticias del Sector

Networking en la feria Hispack y Bta

  • Proyecto Tradeit 07/04/2015
    El proyecto Tradeit organiza un evento de networking en la feria Hispack y Bta que  tendrá lugar el 23 de abril en Barcelona. Esta actividad está orientada como punto de encuentro entre Pymes del sector de la alimentación tradicional (lácteo, cárnico y panadería/pastelería) y empresas proveedoras de tecnologías y conocimientos para fomentar el acceso a nuevas soluciones de envase.

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Importadores y distribuidores argelinos buscan alimentos y bebidas de origen español

  • Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) 25/03/2015
    La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), con el patrocinio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente, organiza los Business Meetings Argelia con el objetivo de potenciar el valor de los productos alimentarios españoles en mercados internacionales, introduciéndolos en nichos de mercado todavía desconocidos para muchos los productores.

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"El pan debería estar presente en todas las comidas del día"

  • Campaña Pan Cada Día 03/3/2015
    Existen muchas creencias entorno al pan y su papel en una dieta equilibrada. Por ello, 'Pan Cada Día' continúa con la serie de 'Mitos y Realidades' a fin de desmentir algunas suposiciones que existen sobre este producto pero que no son ciertas. El objetivo es clarificar, informar y formar a los consumidores y a los profesionales de la comunicación, sobre los beneficios del pan y sus propiedades.

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La harina integral sabrosa y saludable

  • Campaña Pan Cada Día  19/2/2015
    Es el producto resultante de la molturación del grano de trigo, maduro, sano y seco, industrialmente limpio, sin separación de ninguna parte de él, es decir, con un grado de extracción del 100 por 100. La harina integral mantiene los nutrientes del salvado y el germen de trigo y posee dos  veces más fibra que la harina blanca. Concretamente, contiene nueve gramos de fibra por cada 100 gramos, mientras que la harina blanca contiene 4,3 gramos.

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Jornada Técnica Alérgenos. Nueva normativa alimentaria

  • Grupo Analiza Calidad 22/1/2015
    Luis Gallego Brogeras, director general del Grupo Analiza Calidad hará hincapié en la necesidad y la responsabilidad que tiene la industria alimentaria a la hora de integrar dentro de sus sistemas de control la gestión de alérgenos para que el consumidor final tenga la certeza y fiabilidad suficiente a la hora de comprar. Ahondará en los requisitos de la nueva Reglamentación de etiquetado en vigor desde el pasado Diciembre y por último, explicará cuales son los requisitos para el control alergénico que piden dos de las más importantes Normas de Calidad y Seguridad Alimentaria como son IFS y BRC, reconocidas por la GFSI.

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Dejar de comer gluten no genera beneficios para nuestra salud

  • Campaña Pan Cada Día 16/1/2015
    Aunque las dietas sin gluten están claramente indicadas para las personas con enfermedad celiaca o con sensibilidad al gluten, e incluso se ha señalado que pueden ser beneficiosas en personas con otras patologías autoinmunes crónicas como la psoriasis, la artritis o la  reumatoide suprimir el gluten de la dieta no es una idea acertada en personas sanas.

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Los cereales como base de la alimentación mundial

  • Campaña Pan Cada Día 07/1/2015
    Todas las pirámides nutricionales destacan a los cereales como alimentos básicos de nuestra alimentación y son la fuente de energía de nuestro organismo.
    La pagoda alimenticia china destaca el uso de los cereales por su tradición productora de estos alimentos.

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Se estima la venta de roscones en más de 26 millones de unidades estas Navidades

  • Asemac (Asociación Española de fabricantes de Masas Congeladas) 02/1/2015
    Las empresas integradas en Asemac elaborarán más de 10,5 millones de Roscones para surtir los hogares españoles en el periodo navideño, lo que representa el 40% del total comercializado y supone un incremento del 3%, con respecto a las ventas del año pasado.
    “Pese a esta tendencia alcista, el canal tradicional sigue apostando por el roscón crudo, preparado para fermentar, hornear y personalizar en el establecimiento” afirma Felipe Ruano, presidente de los fabricantes de masa congeladas.

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El pan, protagonista internacional en Navidad

  • Campaña Pan Cada Día 12/12/2014
    El pan, elemento indispensable en cualquier comida, tiene un protagonismo diferente en cada país, pero existen algunos lugares donde tiene una importancia especial. La campaña 'Pan Cada Día' ha recopilado información sobre distintos panes especiales que se consumen durante estos días en diferentes países.

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Asesor nutricional del libro ‘Mis Recetas’ de MasterChef Junior

  • Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) 09/12/2014
    El programa Masterchef Junior ha contado como asesor nutricional en la creación del libro “Mis Recetas” a Carolina Muro, directora de nutrición de la Federación, que recomienda cómo llevar un estilo de vida saludable, y donde se ofrece una serie de consejos sobre cada uno de los nutrientes que han de estar presentes a diario en nuestra alimentación para asegurar un correcto desarrollo y buen mantenimiento de nuestro organismo.

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Los bocadillos pueden ser incluidos en una dieta equilibrada

  • Campaña Pan Cada Día 26/11/2014
    Dentro de la serie denominada “Mitos y realidades sobre el pan”, la campaña Pan Cada Día explica porqué los bocadillos pueden formar parte de una dieta equilibrada. El pan es una de las principales fuentes de energía presentes en la Dieta Mediterránea y cuenta con unas propiedades nutricionales y organolépticas demostradas de forma científica que les hace imprescindible para acompañar a cualquiera de las cinco comidas que se recomienda realizar al día.

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Pannier y Sumiller comparten mesa en el I Congreso de Sala

  • Francesc Altarriba Consulting 20/11/2014
    El encuentro aspira a ser un salón de referencia para todas aquellas personas dispuestas a evolucionar en el servicio y atención al comensal fusionando creatividad e innovación con grandes profesionales que brinden la mejor de las acogidas en una sala de restaurante.

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Cursos de Formación gratuitos para Pymes de panadería/pastelería

  • Instituto tecnológico del embalaje, transporte y logística 14/11/2014
    El 18 de noviembre se celebrarán  dos cursos, uno de formación de calidad y seguridad alimentaria y otro de gestión de la cadena de suministro, de calidad y personalizados según las necesidades de las empresas. Este Workshop aportará a los asistentes una visión estratégica y global de los factores clave de la Seguridad Alimentaria y la Gestión de Calidad en la fabricación de alimentos.

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IV Jornadas Calidad y Seguridad Alimentaria

  • Grupo Analiza Calidad 11/11/2014
    La Universidad Politécnica de Valencia ha albergado la tercera de las IV Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria organizadas por Auditar Calidad Consultores, empresa que pertenece al Grupo Analiza Calidad, en la que ha colaborado también Foss, para transmitir las últimas novedades en el campo de la calidad y seguridad alimentaria.

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I Edición del Premio a la Investigación Agroalimentaria

  • Fundación Grupo Siro 04/11/2014
    La Fundación Grupo Siro ha abierto el plazo de convocatoria de la I Edición del “Premio Fundación Grupo Siro a la Investigación Agroalimentaria”, dotado con 15.000 euros. Además, otorgará un accésit de 5.000 euros para proyectos específicos de Castilla y León. A este galardón pueden acceder tanto personas como instituciones, públicas o privadas, que trabajen en la innovación y aplicación tecnológica de desarrollos agrarios destinados a la producción de cereales y, en concreto, al desarrollo de la cadena de valor del trigo.

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Presente y futuro del sector de panadería, bollería y pastelería

  • Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) 23/10/2014
    “Todos los eslabones deben de ir en la misma dirección para seguir apostando por el crecimiento, la sostenibilidad y competitividad de las industrias, dentro y fuera de nuestras fronteras” ha destacado Felipe Ruano durante la celebración de la jornada de reflexión sectorial con el objetivo de analizar el presente y las líneas estratégicas que marcarán el futuro en los próximos años.

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Tritordeum llega a Canarias

  • Agrasys 23/10/2014
    Agrasys, una spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), presenta Tritordeum, un nuevo cereal natural obtenido por técnicas tradicionales de mejora que tiene grandes ventajas nutricionales, en Expoharinalia, la feria profesional de panadería, gofio, pastelería, catering y canal horeca que organiza anualmente Grupo Harinalia.

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NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jeffrey Hamelman
Precio: 35€ + 9€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan y dulces italianos

Ficha Técnica

Autor: Hermanas Simili
Precio: 35€ + 9€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es