Cofradia del Buen Pan

 

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Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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Noticias del Sector

Las exportaciones de las empresas de amec crecen un 3,3% en 2016

  • Amec (Asociación de empresas industrializadas)  29/03/2017
    Esta cifra pone de manifiesto la desaceleración del crecimiento, puesto que el año anterior las exportaciones aumentaron un 11%. Esto se debe principalmente al estancamiento del comercio mundial, ante la desaceleración del crecimiento de economías en desarrollo como China y Brasil y de un entorno internacional complejo que seguirá condicionando en el futuro. Así, las exportaciones de las empresas de amec llegan a los 5.400 millones de euros y de media representan el 57,2% de su facturación, frente el 58,2% del año anterior.

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Sandalia de San José: el nuevo postre del mes de marzo

  • Obrador Bizkarra  15/03/2017
    La Sandalia de San José, un hojaldre fermentado relleno de crema de queso y mermelada de frambuesa, es el nuevo postre que ha creado Bizkarra para la temporada de marzo. El nuevo dulce se caracteriza por aportar un nuevo sabor dulce que celebre la entrada de la primavera, inspirándose para ello en la fiesta más significativa del mes: San José.  
    La nueva especialidad se caracteriza por ser muy jugoso y tener un interesante contraste de sabor y texturas, que lo hace diferente. Se ha concebido en un formato de cuatro raciones y con un aspecto que alude a su nombre: plano, acho y redondeado.

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Nuevo programa enfocado al impulso exterior de las pymes de la industria de alimentación y bebidas españolas

  • La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) 31/01/2017
    “Fortalecer la internacionalización de la empresa española tanto en los mercados tradicionales como en los emergentes y cubrir zonas geográficas menos conocidas para el sector, pero donde sabemos que nuestros productos tienen una buena acogida” es para Ignacio Garamendi, director de desarrollo de negocio de la IAB, uno de los objetivos  dentro del programa internacional que se ha puesto en marcha y que incluye más de setenta y seis acciones a nivel mundial.

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Pan de grano completo, una alternativa saludable

  • Campaña Pan Cada Día 20/01/2017
    El Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid ha realizado una revisión bibliográfica sobre este tema, en la que, entre otros aspectos, se puso de relieve la existencia de una relación entre el consumo de cereales de grano completo y un menor índice de masa corporal, peso y circunferencia de la cintura.

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Una dieta `heart-healthy` con cereales de grano completo

  • Campaña Pan Cada Día  11/01/2017
    El Proyecto SUN de la Universidad de Navarra llevado a cabo en 17.424 personas ha publicado recientemente un estudio,  en el que se pone de relieve la importancia de cuidar la calidad de los hidratos de carbono que se ingieren a la hora de reducir el riesgo cardiovascular en la población.

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Turrón de queso Gazta Turroi

  • Panadería y Pastelería Bizkarra 12/12/2016
    Esta nueva especialidad navideña nace del saber hacer artesano de las dos ramas del troncal familiar Bizkarra, una especialista en elaboración de queso de oveja y otra en elaboración de pastelería y panadería. Ambas familias dan nombre a dos marcas históricas de Bizkaia con negocios familiares que se remonta a varias generaciones atrás.

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BBakery by Limagrain Cereales Ingredients

  • Limagrain Cereals Ingrédients 24/11/2016
    La filial de Limagrain, grupo cooperativo internacional especializado en semillas y productos cerealeros, lanza su gama mejorada de cereales, una excelente representación de ingredientes especialmente creados para el profesional del pan y otras industrias de la pasta consolidando así su posicionamiento como referente creador de ingredientes a base de cereales para los profesionales de la panificación.

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Sólo un 37,1% de los españoles sabe que los cereales integrales ayudan al control de la diabetes

  • Campaña Pan Cada Día 10/11/2016
    El último estudio sobre hábitos alimentarios y consumo de pan y cereales “Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles” revela que, sólo un 37,1% conoce los beneficios que, alimentos como el pan y los cereales integrales, pueden tener sobre el bienestar de los pacientes con diabetes.

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V Jornadas de reflexión de la asociación de la industria de panadería, pastelería y bollería española

  • Asemac (Asociación de la industria de panadería, bollería y pastelería) 07/10/2016
    El evento ha tratado diferentes aspectos del sector en el que se señala un debate sobre cómo podemos mejorar la industria, que ha corrido a cargo entre otras personalidades de Marie Cécile Percherau, Directora Comercial de Lesaffre Ibérica, Enrique García, Responsable de Asistencia y Promoción Técnica de Gas Natural Distribución.

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NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jesús Monedero
Precio: 23€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es