Cofradia del Buen Pan

 

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DE PANORAMA PANADERO

Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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POR QUÉ COMER PAN

Noticias del Sector

Presente y futuro del sector de panadería, bollería y pastelería

  • Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) 23/10/2014
    “Todos los eslabones deben de ir en la misma dirección para seguir apostando por el crecimiento, la sostenibilidad y competitividad de las industrias, dentro y fuera de nuestras fronteras” ha destacado Felipe Ruano durante la celebración de la jornada de reflexión sectorial con el objetivo de analizar el presente y las líneas estratégicas que marcarán el futuro en los próximos años.

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Tritordeum llega a Canarias

  • Agrasys 23/10/2014
    Agrasys, una spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), presenta Tritordeum, un nuevo cereal natural obtenido por técnicas tradicionales de mejora que tiene grandes ventajas nutricionales, en Expoharinalia, la feria profesional de panadería, gofio, pastelería, catering y canal horeca que organiza anualmente Grupo Harinalia.

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La panadería tradicional española “amasa” su congreso nacional

  • Confederación Española  de organizaciones de Panadería (Ceopan) 15/10/2014
    El acceso a la formación, la Titulación de Panadero, la diferenciación, la consolidación de un marco legislativo equitativo y la consideración del pan como alimento imprescindible en la dieta, principales retos del sector dentro del  Congreso Nacional que se celebrara en abril 2015 en el marco de Intersicop.

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XXVI Jornadas Técnicas de 2014

  • AETC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas) - 13/10/2014
    La AETC organiza sus XXVI Jornadas Técnicas en Madrid los días, martes, 21 y miércoles, 22 de octubre en el hotel Holiday Inn Madrid Bernabeú, sito en calle Plaza Carlos Trías Bertrán, 4 (acceso Calle Ourense, 22-24).
    Los socios de Actme y de Afhse podrán beneficiarse del descuento de socio de la Aetc pidiendo el codigo correspondiente a la Secretaría de cada Asociación (Afhse/Actme). La Aetc se reserva el derecho de comprobar los datos de los socios que marquen esta opción.

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Una fuerte apuesta por Irán

  • Amec - 08/10/2014
    La relajación de las sanciones impuestas por la Unión Europea y los Estados Unidos en Irán abre una gran oportunidad para las empresas exportadoras industriales de ampliar su mercado hacia uno de los países más importantes del Oriente Medio. Este nuevo escenario abre buenas perspectivas de negocio en el país pérsico y las empresas están decididas a buscar su nicho en el país.

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La industria de alimentación y bebidas incrementó el empleo un 4,9% en el primer semestre del año

  • Industria de Alimentación y Bebidas (IAB) - 30/09/2014
    Según datos del último Barómetro de la Industria, la ocupación ha aumentado un 4,9% en los primeros seis meses del año, un dato que supera el crecimiento registrado en el mismo periodo del año anterior y que se contrapone a la recesión del 1,7% experimentada por la industria manufacturera.

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Hoy es el Día Mundial de la Tapa

  • Campaña Pan Cada Día - 29/09/2014
    Aprovechando la tercera edición del Día Mundial de la Tapa, una iniciativa de Saborea España, ‘Pan cada día’ y el Club de Amigos de las Conservas de Pescados y Mariscos quieren premiar a la tapa más original elaborada con pan y conservas de pescado o marisco.

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IV Jor­nadas de Calidad y Seguridad Ali­mentaria 2014

  • Grupo Analiza Calidad - 09/09/2014
    Un evento que reúne a numero­sos profesionales del ámbito académico y empresarial, especializa­dos en diferentes ámbitos de la Calidad y Seguridad Alimentaria en el que se tratarán  de temas relevantes como la utilización de Infrarrojo cercano en la industria alimentaria (Barcelona, Valencia, Sevilla y Zamora), el nuevo Reglamento de etiquetado (Valencia), control de biofilms en la industria alimentaria (Sevilla) o control de los subproductos de la industria alimentaria destinados a la alimenta­ción animal (Zamora).

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El pan de molde representa el 10,7% del consumo de pan en España

  • Campaña Pan Cada Día - 02/09/2014
    La industria de panadería ha lanzado en los últimos años nuevos formatos y variedad de pan de molde adaptados a las necesidades de los consumidores poniendo de manifiesto que el esfuerzo realizado por los fabricantes para aumentar la oferta y variedad en tipos y calidades de este alimento.

    Nota de prensa.pdf

NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jeffrey Hamelman
Precio: 24,50€ + 9€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es