Cofradia del Buen Pan

 

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DE PANORAMA PANADERO

Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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Revista de carácter trimestral, con un nuevo formato, que será una herramienta de consulta para el profesional, dentro de su obrador.

 

 

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Noticias del Sector

El papel del pan integral en la alimentación de las personas con diabetes

  • Campaña Pan Cada Día- 10/11/2017
    La diabetes es una enfermedad que en España ya afecta a 5,3 millones de personas y en este sentido expertos en el ámbito de la salud afirman que el pan es un hidrato de absorción lenta, que ayuda a regular el índice glucémico. la evidencia científica parte de la base de incluir una mayor proporción de carbohidratos procedentes de los cereales de grano completo ya que se asocia con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas.

    Nota de prensa.pdf

El chocolate aterriza en China

  • Chocolate Expo Shanghai 2017 - 20/10/2017
    El Centro de Exposiciones y Convenciones de la Expo Mundial de Shanghai  será en lugar donde se va a celebrar Chocex dedicada al chocolate y todos los productos elaborados con este producto. Esta plataforma también dará información sobre alimentos de panadería, chocolate, aperitivos, cacao y confitería. Los fanáticos del chocolate tienen la oportunidad de probar su producto favorito.

    Nota de prensa.pdf

La industria alimentaria pone el foco en Latinoamérica para seguir creciendo en exportaciones

  • Federación Española de Industria de la Alimentación y Bebidas (FIAB) - 21/09/2017
    La industria alimentaria apuesta por un programa de internacionalización focalizado en consolidar los mercados tradicionales y expandir horizontes en  mercados con economía emergentes de gran potencial para las empresas españolas y, es ahí, donde Latinoamérica  destaca como una de las grandes zonas geográficas con mayor potencial para las empresas de alimentación y bebidas españolas.

    Nota de prensa.pdf

Obesidad infantil: una asignatura pendiente en la “vuelta al cole”

  • Campaña Pan cada Día - 12/09/2017
    La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más grave del siglo XXI y en los últimos años está aumentando de manera considerable. Según los datos que aporta un informe de 2015 de la Organización Mundial de la Salud (OMS) referentes a esta cuestión, más del 44% de los niños de entre 6 y 9 años tiene sobrepeso, es decir, prácticamente uno de cada dos menores españoles en edad escolar pesa más de lo que debería.

    Nota de prensa.pdf

La levadura potencia las propiedades del pan

  • Campaña Pan cada Día - 17/07/2017
    “Su papel en la fabricación del pan es esencial para provocar que la masa aumente su tamaño y que se forme la estructura suave y esponjosa de la miga. Además, contribuye al sabor y al aroma del pan, mejorando así sus propiedades organolépticas”, afirma José María Basanta, secretario general de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), a la hora de hablar de la levadura como uno de los ingredientes básicos en  el proceso de elaboración del pan.

    Nota de prensa.pdf

NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Pan de pueblo

Ficha Técnica

Autor: Ibán Yarza
Precio: 22€ (Envío gratuito)
Contacto: www.pandecalidad.es

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jesús Monedero
Precio: 23€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es