Cofradia del Buen Pan

 

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DE PANORAMA PANADERO

Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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POR QUÉ COMER PAN

Noticias del Sector

La innovación y la internacionalización guían el crecimiento del sector del dulce

  • Asociación Española del Dulce (Produlce) - 23/07/2014
    La industria del dulce ha presentado hoy los datos económicos del sector del 2013 que no hacen más que corroborar la gran capacidad de adaptación e innovación de las empresas fabricantes de dulces y, un año más, vuelven a presentar crecimientos alrededor de un 2%. Específicamente, un 2,3% en volumen y un 2,6% en términos de valor, superando los 4.400 millones de euros en facturación total en 2013.

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El pan, un olor que alimenta

  • Pan Cada Día - 21/07/2014
    El pan no es un mero acompañante de otros alimentos en la mesa, sino que tiene una identidad propia y su calidad se percibe a partir de los sentidos de la vista, el olfato, el gusto, el tacto y el oído. Sus propiedades sensoriales son uno de los factores más importantes que conquistan a los consumidores.

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La levadura, el ingrediente mágico de la industria panadera

  • Campaña Pan Cada Día - 14/07/2014
    Los ingredientes presentes en la elaboración del pan son los mismos desde hace miles de años: harina, levadura, agua y sal. La levadura es un ser vivo, unicelular y por tanto no visible a simple vista que puede ser considerado como “mágico” ya que logra que la masa de pan aumente de tamaño, se impregne de aromas maravillosos y adquiera una textura esponjosa y suave.

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Nueva área de tendencias e innovación en packaging

  • Hispack 2015 - 11/07/2014
    Sostenibles, inteligentes, económicos, multicanal, convenientes y accesibles, personalizables, a prueba de falsificaciones e incluso comestibles. Así son los envases y embalajes que marcan tendencia y que el salón Hispack de Fira de Barcelona reunirá en su TrendPack Área, un nuevo espacio dedicado a la última innovación en packaging que se estrenará en la edición del año que viene.

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Los cereales integrales, una fuente importante de compuestos beneficiosos para la salud

  • Campaña Pan Cada Día  30/06/2014
    Los expertos en nutrición aconsejan, cada vez más, incrementar el consumo de cereales integrales cuya finalidad es una reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo 2, obesidad y algunos tipos de cáncer.

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Los asociados de Asemac aumentan su producción un 4,3% en 2013

  • Asociación Española de la Industria de panadería,  bollería y pastelería (Asemac)  23/06/2014
    “El volumen de producción de los asociados se ha situado en  los 857.766 miles de kilos en 2013, lo que refleja un aumento del 4,3% respecto al año anterior mientras que, en términos de facturación, las empresas de Asemac han alcanzado los 1.156.824 miles de euros durante 2013, lo que supone un incremento del 2,8% respecto al año anterior”, según ha informado Ruano durante la presentación de los datos anuales del sector sobre la situación actual de la industria y las tendencias del mercado.

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Dos nuevos mitos sobre el pan y su realidad científica

  • Pan Cada Día 18/06/2014
    Completa una lista de mitos y realidades vinculados al pan comercial, que no son ciertas, en las que se demuestra que el pan tostado no engorda menos que el fresco o que el consumo de este producto no es perjudicial para las personas con diabetes como popularmente se cree. Estas afirmaciones tienen como objetivo clarificar, informar y formar a los consumidores, pero también a los profesionales de la comunicación, sobre los beneficios del pan y sus propiedades.

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Se duplica el consumo de helado durante el mundial

  • Baobio 12/06/2014
    El consumo de helado durante el mundial se duplicará en España, lo que incrementará ligeramente la media anual del consumo en nuestro país situada en cerca de los 8 litros. El motivo de este incremento no es otro que el de la preferencia del consumidor a pasar más tiempo en el hogar y, junto al refresco, el helado se convierte en un buen acompañante para disfrutar de los partidos.

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El Street Food de la mano de grandes nombres de la gastronomía

  • Mulafest (Festival de Tendencias y cultura urbana de Madrid) 11/06/2014
    La gastronomía callejera, también conocida como Street Food, ya es una tendencia urbana que ha atraído a los grandes chefs de la cocina mundial a adentrarse en ella, y por eso, Mulafest, el Festival de Tendencias y Cultura Urbana de Madrid, quiere dedicar este año un espacio único en el primer gran evento dedicado a este tipo de comida en la ciudad.

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NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jeffrey Hamelman
Precio: 24,50€ + 9€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es