Cofradia del Buen Pan

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Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

Cofradia del Buen Pan

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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POR QUÉ COMER PAN

Noticias del Sector

El pan, un ingrediente básico en la gastronomía de Semana Santa

  • Campaña Pan Cada Día 16/04/2014
    El pan es un producto cada vez más utilizado como recurso gastronómico dentro de la cocina española durante todas las épocas del año, pero en Semana Santa es una de las celebraciones donde cobra mayor protagonismo. Su asociación a la Pascua se debe históricamente a la necesidad de aprovechar el pan que sobraba durante la época de vigilia, los días en los que las costumbres cristianas prohibían el consumo de productos cárnicos.

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Programa intensivo de panadería moderna, con Josep Pascual

  • Barcelona 10/04/2014
    El maestro panadero Josep Pascual imparte en Barcelona un Programa intensivo de panadería moderna del 19 al 23 de mayo. Se trata de un stage de cinco días de duración y 40 horas de formación práctica y teórica, para un grupo reducido de alumnos (10-12).

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La solución para grandes fabricantes

  • Fata Donaciones benéficas 9/04/2014
    La ONG Alimentos Solidarios, Fata Donaciones Benéficas solicita para aquellas empresas que cuenten con excedente de mercancía lo depositen en la asociación con el fin de poder llegar a abastecer a cincuenta comedores sociales que alimentan a más de 19.000 necesitados diariamente.

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El consumo de pan aumenta un 2,8% en 2013

  • Asociación Española de Masas Congeladas (Asemac). 28/03/2014
    "Es una cifra muy positiva para el sector que por fin ve cómo la sociedad reconoce el valor nutricional de un producto básico en la alimentación, que está recuperando su puesto ofreciendo una gran variedad y diversidad de productos que también ayuda a conseguir este aumento en el consumo” declara Felipe Ruano, presidente de Asemac tras los resultados presentados por el Panel de Consumo Alimentario, un estudio que año tras año refleja la realidad del consumo de alimentos en nuestro país, tanto dentro como fuera de casa.

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Una edición más internacional, innovadora y gastronómica

  • Alimentaria 2014. 27/03/2014
    La mayor feria de la industria agroalimentaria de España y una de las primeras del mundo se celebrará del 31 de marzo al 3 de abril y atraerá a compradores de los cinco continentes con el objetivo de que las cerca de 3.800 empresas participantes multipliquen sus oportunidades de negocio y exportación. Mostrará las últimas tendencias del sector y reforzará la conexión entre industria y gastronomía con los chefs del espacio "The Alimentaria Experience" que suman 50 estrellas Michelin.

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II Jornadas de transferencia en cereal de invierno

  • Fundación Española de Cereales. 21/03/2014
    La Fundación Española de Cereales colabora con GENVCE (Grupo para la Evaluación de Nuevas Variedades de Cultivos Extensivos en España) en la organización de sus II Jornadas de Transferencia en Cereal de Invierno, que tendrán lugar en Jerez de la Frontera, los días 23 y 24 de abril. Las Jornadas se han programado en dos días: durante el primer día  tendrá lugar una sesión técnica y el segundo día se realizará una jornada de campo.

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IX Congreso Internacional de nutrición, alimentación y dietética de Madrid

  • Pan Cada Día. 19/03/2014
    La campaña Pan Cada Día está presente en las XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética, organizado por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) y SPRIM, que se celebrará los días 19, 20 y 21 de marzo de 2014 en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

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La exposición más dulce

  • Salón Gourmet. 10/03/2014
    El Salón de Gourmets es una feria internacional y de carácter exclusivamente profesional dedicada a los productos de alimentación y bebidas de calidad, considerada como la primera de Europa del sector. Del 10 al 13 de marzo se celebra la veintinueve edición anual en el recinto ferial de Ifema con una marcada proyección internacional del salón queda constatada en el aumento progresivo que se registra cada año en la presencia de expositores extranjeros.

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Diploma de Alta Panadería

  • Escuela de cocina Le Cordon Bleu. 27/02/2014
    La escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid lanza un nuevo Diploma de Alta Panadería que dará comienzo el próximo mes de abril. Un programa dirigido por el maestro panadero Léonard Longo, donde las técnicas y las nuevas tecnologías se dan la mano para mejorar  y profesionalizar los procesos,  preservando toda la tradición del oficio.

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Alimentaria 2014 reunirá a 50 estrellas Michelin

  • 26/02/2014
    Alimentaria 2014 volverá a ser el salón de alimentación y bebidas con la mayor oferta de actividades gastronómicas. La gran novedad será The Alimentaria Experience, que reunirá a 50 de los mejores chefs del momento.

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Masters de la panadería – 8/12 marzo 2014

  • Master Baker 2014.  21/02/2014
    Un único objetivo: ser “Master Baker 2014”. Por segunda ocasión, la única y fabulosa aventura de los Masters de la Panadería pone en competencia a los 24 mejores panaderos del mundo. Un evento muy esperado en el universo de la panadería, los competidores se enfrentan en tres categorías: Pan, bollería y piezas artísticas.
    Una de las grandes novedades del 2014, en la categoría Pan, es la prueba “Panes del mundo” la cual confronta a los candidatos a hacer productos internacionales que probablemente, ¡no han preparado nunca! Después de realizar un sorteo un día antes del concurso, deben realizar uno de los cinco panes mundiales ineludibles: el Pretzel, la Chapata, el Burguer Bun, el Pan de Muerto o la Trenza Suiza, cuya receta debe ser enriquecida por cada uno.

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NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jeffrey Hamelman
Precio: 24,50€ + 9€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es