Cofradia del Buen Pan

 

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Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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Noticias del Sector

Los productos de aperitivo, la tercera categoría en facturación del mercado de gran consumo con más de 1.200 millones de euros

  • Asociación española de fabricantes de aperitivo (Afap) 29/06/2016
    Eva Vila, directora general de IRI, arrojó datos que posicionan al sector de productos de aperitivo como la tercera categoría más grande del mercado respecto a todas las categorías de alimentación presentes en hipermercados + supermercados, con un valor de 1.200 millones de euros facturados en 2015.

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Congreso europeo de fabricantes de harinas de cereales

  • Asociación de fabricantes de Harinas y Sémolas de España (Afshe)  23/05/2016
    La industria europea de fabricantes de harinas de cereales se ha reunido en Madrid durante el Congreso Europeo de Fabricantes de Harinas 2016 (European Flour Millers Congress 2016), que anualmente reúne a los principales actores de este sector de la Unión Europea. El congreso ha contado con ponentes de primer nivel de ámbito nacional e internacional y ha reunido a más de 150 empresarios, directivos y representantes de la industria harinera provenientes de más de veinte países.

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Uno de los últimos estudios de la UCM revela que cerca de un 21% cree que el gluten es perjudicial para la salud

  • Campaña Pan Cada Día 23/05/2016
    Según los últimos datos de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), “se estima que un 1% de la población europea padece celiaquía, cifra que se ha multiplicado por cinco en los últimos 25 años”. En España se estima que existen alrededor de 500.000 casos de esta enfermedad y ya ha dejado de ser un problema que solo afecta a los niños pues, el número de adultos afectados va en aumento.

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El Fórum Amec, punto de referencia para la industria internacionalizada

  • AMEC (Asociación de empresas industriales internacionalizadas) 18/05/2016
    La tercera edición del Fórum se celebrará el próximo 30 de junio en la sede del IESE de Barcelona bajo el lema ‘La internacionalización en persona’ y se centrará en el papel de las personas como factor clave para las empresas internacionalizadas en un entorno VUCA (volatility, uncertainty, complexity and ambiguity).

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El “Momento Aperitivo” español: compartido, moderado y vespertino

  • Asociación de Fabricantes de Aperitivos (AFAP) 11/05/2016
    Los resultados del estudio muestran un comportamiento homogéneo por parte del consumidor español. El 87 % de los consumidores manifiesta que el aperitivo es ideal para charlar en reuniones con amigos con un  consumo que se realiza, mayoritariamente, en casa siendo el momento “estrella” la tarde, con un 65 % de respuestas.

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Siete Startups presentan en Alimentaria sus innovaciones Food-Tech en busca de inversores

  • Feria Alimentaria 22/04/2016
    En 2015 se batió el récord en inversión en tecnología aplicada al sector de la alimentación en el mundo, superando los 5.800 millones de dólares, el doble que el año anterior. Se trata de innovaciones, muchas de las cuales proceden de startups, que están transformando qué y cómo comemos. Alimentaria 2016 recoge esta incipiente pero imparable revolución Food-Tech en el espacio The Food Factory.

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Efectos positivos de una dieta a base de productos de trigo khorasan Kamut en pacientes con diabetes tipo 2

  • Sogues Comunicación 08/04/2016
    El consumo de los productos hechos a base de trigo khorasan Kamut tiene un impacto positivo en la insulina y glucosa en sangre, reduce el riesgo de complicaciones vasculares en pacientes diabéticos de tipo 2, mejora la capacidad antioxidante y disminuye los parámetros inflamatorios, según un  estudio publicado en la revista The European Journal of Nutrition que ha sido realizado en Italia por la Universidad de Florencia.

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El Pan y sus armonías con los productos de Denominación de Origen

  • Campaña Pan Cada Día 31/03/2016
    Según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, las Denominaciones de Origen del queso y el jamón se encuentran entre las que más valor económico suponen fuera y dentro de nuestras fronteras. El pan es el principal acompañante de estos productos y uno de los protagonistas de nuestra cesta de la compra, lo que supone un aporte de casi 2 millones de euros a la economía española.

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Se inicia la comercialización del Tritordeum en Turquía

  • Agrasys 11/03/2016
    La empresa agroalimentaria ha firmado un contrato de exclusividad con Doruk Group Holding para la producción de semilla y grano, fabricación de harina y venta en el mercado turco de diversos productos elaborados con su nuevo cereal cuya alianza se ha materializado ya con la exportación de las primeras 42 toneladas de harina de Tritordeum.

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Asemac respalda la labor de la AIBI en su 60º aniversario

  • Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) 26/02/2016
    La Association Internationale de la Boulangerie Industrielle (AIBI) cumple sesenta años con la puesta en marcha de una “hoja de ruta” para el periodo 2015-2017. Un programa ambicioso que cuenta con el refrendo de Asemac  que  también participa en la realización de estudios, como el  proyecto FlourPlus, con la elaboración de un sistema de control de procesos para determinar con precisión la calidad de la harina y contrarrestar su variabilidad.

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NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jeffrey Hamelman
Precio: 35€ + 9€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan y dulces italianos

Ficha Técnica

Autor: Hermanas Simili
Precio: 35€ + 9€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es